フォー以外にもたくさんあるベトナムで食べておいたほうがいい麺料理１０選

Contents

フォー(phở)
ブンチャー(Bún chả)
フーティウ(Hủ tíu)
ミークアン(Mì Quảng)
カオラウ(Cao lầu)
ミエン(Miến)
バインカン(Bánh canh)
ブンボーフエ(Bún bò Huế)

フォー(phở)
ブンチャー(Bún chả)
フーティウ(Hủ tíu)
ミークアン(Mì Quảng)
カオラウ(Cao lầu)
ミエン(Miến)
バインカン(Bánh canh)
ブンボーフエ(Bún bò Huế)
ミー(Mì)
バインダークア(Bánh đa cua)
まとめ

ベトナム料理、と言われて思いつくのは何でしょうか。フォーや生春巻きなどをはじめとする、野菜をたくさん使ったヘルシーな料理が多いベトナム。日本人にとって、おいしくてなじみやすい料理が多いと思います。主食は米のベトナム、そんなベトナムには太さや形、味付けなどによって異なる種類の麺料理がたくさんあります。今回は種類豊富なベトナム麺料理を特集したいと思います。

フォー(phở)

言わずと知れたベトナム料理の代表といえば、フォー！！

フォーとは、米粉から作られた、細く平たい麺を使った麺料理です。フォーのスープは鶏骨や牛骨などからだしをとり、あっさりしています。フォーの本場はベトナム北部、ハノイですが、ベトナム全土に専門店があります。地域によって多少味が異なります。だしをとる、ということを考えると、家で作れる家庭料理というよりは、お店に行って食べる、というフォー。写真のように、揚げパンが付いてくるところもあります。ベトナムの朝の街を見ると、通勤通学前にフォーをササッと食べている光景をよく目にすると思います。朝からフォー、あっさりしていて消化によさそう！！朝ごはんにうってつけの麺料理ですね。

Phở Gia Truyền(フォーザートゥエン)

住所:49 Bát Đàn, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

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ハノイの[飲食・レストラン/ベトナム料理]

ブンチャー(Bún chả)

こちらも、ハノイ名物料理ブンチャー。

細い「ブン」という米麺を使った、いわゆるつけ麺料理です。これを、肉団子や揚げ春巻き、たくさんの香草と一緒に甘酸っぱいつけだれに漬けていただく一品。炭火で香ばしく焼かれた味の濃い肉団子が食欲をそそります。つけだれは主に、ベトナムの魚醤ヌックマムや酢、砂糖から作られていて、そこにパパイヤと人参のなますが入っていたりしますが、お店によってさまざまです。ベトナムでがっつりお肉が食べたくなった時は、ブンチャーをぜひ！！

ホーチミンでブンチャーを食べるならこちらの記事が参考になります

とっても美味しいベトナムのつけ麺「ブンチャー」を食べてみよう

ベトナム料理というとフォーや生春巻きがとっても有名ですが、その他にも沢山の美味しい料理があります。今回紹介するのばブンチャー。ハノイ料理のベトナム風つけ麺です。ブンチャーってどんな料理？ブンチャーはブン(Bun)と呼ばれる細い米麺、肉、揚げ春巻きを野菜と一緒に独特のつけダ…

フーティウ(Hủ tíu)

北部の代表的な麺料理がフォーであるならば、フーティウは南部の代表的な麺料理といえます。ルーツはカンボジアだそうです。

フーティウの麺も米粉から作られています。この麺は、ライスペーパーを細く切ったもので、ベトナムの他の麺料理に比べてコシがあります。このコシの秘密は、麺の製造過程にあるらしく、米粉から作ったライスペーパーを一度天日干しで乾かすことにより、独自の食感が生まれるそうです。あっさりしたスープに豚肉やエビなどの具がのったフーティウ。ちなみに、フーティウには汁ありと汁なしがあり、汁なしフーティウの方は混ぜ麺、という感じで、別添えでスープが付いてくることが多いです。

フーティウリェンフア(Hu Tieu Lien Hua)

住所:381 Võ Văn Tần, Quận 3, TP.HCM

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ホーチミン市3区の[飲食・レストラン/ベトナム料理]

ミークアン(Mì Quảng)

こちらは中部、クアンナム地方発祥の麺料理。

特徴は、太くてややコシのある麺。麺の色には白と黄色の2種類があり、味はほとんど同じです。また、少量で濃い味付けのスープ。麺の上にはたくさんの野菜やピーナッツがのっているので、麺と具材を混ぜ混ぜにして食べます。煎餅のような、ライスペーパーを揚げたものを割って、これも一緒に混ぜてしまいましょう！

Mì Quảng 1A (ミークアン1A)

住所:1A Hải Phòng, Hai Châu, Đà Nẵng

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ダナン市の[飲食・レストラン/ベトナム料理]

カオラウ(Cao lầu)

こちらも中部、古都ホイアンの代表的な麺料理。

太めの米麺にタレをからめて食べます。野菜が多く入った焼きうどんのようなもので、焼き豚がトッピングされているのが特徴。具は、香草、もやし、豚肉などで、カリッと揚げた米皮がのせてあります。ミークアンと少し似ている部分もあるかもしれませんが、実際食べてみるとそれぞれ個性があります。

Duck Cafe (ダックカフェ)

住所:59 Nguyễn Phúc Chu, Hội An, Quảng Nam

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ホイアンの[飲食・レストラン/カフェ][飲食・レストラン/ベトナム料理]日本人が経営するカフェ。ダックカフェオープンイベントの様子はこちらから。

ミエン(Miến)

ミエンとは、日本で言う春雨麺のこと。

よく見かけるのは、ミエンガーという、写真のような鶏肉ののったあっさりスープの春雨麺。春雨と言ったら、日本のカップ春雨を思い浮かべてしまう筆者ですが、その春雨の量では物足りない、といつも感じていたあなたにお勧め。ラーメンのように春雨のみを、メインで、思う存分春雨が楽しめます。または、ミエンサオという、春雨の炒め麺もおススメ。ミエンサオにもたくさんの種類があり、カニやエビ、海鮮を使ったものが人気です。野菜たっぷりでしかも春雨麺なので、健康に良いですね！

バインカン(Bánh canh)

バインカンの麺はタピオカが原料ということでとてもぷりぷりした食感です。麺は丸麺で太く、色は半透明で他の麺とはまた違う個性があります。具はたくさんの種類がありますが、おすすめはバインカンクア、カニ入りのバインカンです。たっぷりカニの身が入っていて贅沢ですね！！バインカンにはよく入っている具材のひとつ、豚の血の塊。これは好き嫌い別れると思いますが、ほのかに血の味がします。